En face de l’horloge à l’entrée de la médina, un nom attire l’attention : KSOU. Dès les premières marches qui conduisent vers l’authentique berbère rooftop, on est guidé par la musique qui résonne dans ce riad à la décoration surprenante. Face à l’océan, une véritable tente berbère surplombe une terrasse ensoleillée à l’abri du vent où il est plaisant de savourer un des multiples mocktails aux fruits bio. Mais revenons à KSOU pour le couscous, un des plats emblématiques de cet établissement, avec le couscous fusion au beurre blanc, un couscous de la mer. Tous les produits servis au KSOU viennent des fermes bio de la région. KSOU, c’est aussi le concept de musique live, avec guitare douce de 19 heures à 21h30, suivi de la musique traditionnelle Gnaoua illuminée par les cracheurs de feu. Les équipes du restaurant vous accueillent dès le petit déjeuner au 4, avenue du Caire à Essaouira.